Search
Thứ 4, 24/04/2024, 00:19 AM
Thứ 6, 05/05/2023, 12:00 PM

Món ngon từ cá rô đồng

(Tin tức) - Vào mùa nước nổi tháng 9-10, cá rô đồng đẫy đà trứng vào độ ngon nhất, là nguyên liệu của các món chân quê, gợi thương nhớ cho nhiều người.

1. Cá rô đồng chiên giòn

Bình dị và đơn giản nhất là món cá rô đồng chiên giòn rụm, vàng ươm chấm nước mắm tỏi ớt.

Món ngon từ cá rô đồng

Cách làm món này cũng khá đơn giản, cá rô đồng mua về là sạch, thấm khô hoàn toàn để khi chiên không bị văng dầu. Chú ý canh nhiệt để không bị dính chảo, ban đầu đun lửa vừa cho chảo nóng và lan nhiệt đều, rồi mới cho dầu ăn vào đun nóng. Chia cá thành từng mẻ dàn đều ra, giữ nguyên một mặt cho tới khi vàng giòn mới lật trở, chiên mặt còn lại. Nếu muốn giòn hơn thì chiên lần hai. Khi cá chín thơm thì vớt ra bày lên đĩa thưởng thức.

2. Cá rô kho tộ kiểu Nam Bộ

Một đậm chất mùa nước nổi là cá rô đồng kho tộ. Từng con cá đậm vị, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn cùng rau luộc thì đánh bay cả nồi cơm trong mùa mưa.

Cá kho tộ kiểu Nam Bộ không thể thiếu tỏi, hạt tiêu, ớt, nước dừa. Khi kho cá nếu chêm nước vào, bắt buộc phải nước sôi để không bị tanh. Kinh nghiệm kho cá dân gian cần 2 lần lửa sẽ đậm đà và nước sốt kho sánh sệt hấp dẫn.

3. Canh cá Quỳnh Côi - đặc sản Thái Bình

Cùng với bún bung hoa chuối, canh cá Quỳnh Côi là món ăn truyền thống nổi tiếng của quê hương ''chị hai năm tấn''.

Khác với của các vùng miền khác, canh cá Quỳnh Côi ghi dấu ấn bởi kỹ thuật rim cá canh lửa vừa độ để làm sao thịt cá bên ngoài sem sém vàng nâu, dai giòn mà bên trong vẫn mềm ngọt vị tự nhiên của cá. Nước dùng cũng được xử lý kỹ khi thêm các thảo dược tự nhiên như cho gừng già, hành khô nướng cho ninh cùng dậy mùi thơm. Bánh đa vùng Quỳnh Côi vừa dai vừa mềm làm điểm nhấn gây thương nhớ cho món ăn mộc mạc nơi đây.

4. Xôi cá rô đồng

Xôi trắng dẻo mềm, căng bóng quyện với cá rim đậm vị, rưới chút mỡ gà căng bóng, rắc thêm hành phi nhanh chóng làm ấm lòng trong ngày se lạnh mùa thu.

Bí quyết đồ xôi ngon là nên chọn gạo nếp cái hoa vàng với hạt tròn đều, bóng mẩy, thơm mùi lúa mới. Sau đó, đem ngâm 6 – 8 tiếng cho nếp ngậm no nước rồi đem đồ xôi ở lửa đều. Đồ xôi 2 lần lửa là chìa khóa vàng để lâu vẫn mềm dẻo. Ở lần lửa 1 đồ trong 30 phút cho xôi chín tới, múc ra tãi mẹt, hong cho nguội. Ở lần 2 trước khi ăn, vẩy chút nước lạnh, mỡ gà trộn đều cùng thịt cá rô đồng đã rim với xôi, tiếp tục đồ 10 – 15 phút cho hạt xôi căng tròn, mây mẩy, dẻo mềm là được.

5. Canh cải xanh cá rô đồng

Thịt cá trắng trắng ngần, mềm ngọt nổi bật trên bát canh với rau cải xanh non, nóng hổi nhanh chóng xua tan cái lạnh đầu mùa.

Khi làm món canh này, chú ý khâu sơ chế: Cá rô sau khi làm sạch thì cho vào luộc chín tới cùng với chút gừng, hành đập dập cho thơm. Vớt cá ra, ngâm vào âu nước cho nguội rồi nhẹ nhàng gỡ xương vây bụng, xương lưng, vây bên rồi lẩy lấy thịt cá ướp với chút mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu rồi xào sơ cho thơm. Phần xương và đầu cá đem ninh tiếp cho ngọt nước, lọc lấy nước đun sôi. Cho rau cải xanh vào đun chún, nêm nếm lại cho vừa vị rồi múc ra thưởng thức nóng.


Tin doanh nghiệp

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Omoda 5 - đối thủ Hyundai Creta sắp về Việt Nam
Mẫu CUV cỡ B thương hiệu Trung Quốc sẽ mở bán vào cuối 2023, giá dự kiến 600-700 triệu đồng....
 
Diễn viên Hùng Thuận: Mở 3 công ty liên tiếp khi chuyển hướng làm bất động sản đến nay phải đóng cửa 2 công ty, sa thải 200 nhân viên
Thị trường bất động sản đi xuống, diễn viên Hùng Thuận đã phải đóng cửa 2 công ty và cắt...
 
Ngỡ ngàng bãi biển Vũng Tàu được quy hoạch trong tương lai
Vũng Tàu sẽ quy hoạch, xây dựng, chỉnh trang lại bãi biển Bãi Sau trở thành phố đi bộ, làng...
Thực hư về căn hộ có phòng tắm
Hình ảnh lan truyền trên mạng xã hội cho thấy phòng tắm của các căn hộ được lắp kính trong...
 
UTAA – Thương hiệu Thời trang Golf Hàn Quốc  thể hiện “dấu ấn cá nhân” sẽ có mặt tại Hà Nội trong tháng 12.
Định vị mình là điểm đến cho giới mộ điệu thời trang yêu thích sự nổi bật, sáng tạo và...
 
VinCent Nguyễn và Tâm Đinh ký kết hợp tác truyền thông cùng Doppelherz
“Xây dựng cuộc sống khỏe mạnh và năng động” là thông điệp mà Doppelherz gửi gắm thông qua việc đồng...
 
Những tác dụng phụ đáng sợ của đu đủ chín ít người biết
Đu đủ chín là loại quả bổ dưỡng được nhiều người yêu thích, tuy nhiên ít người biết đến những...
 
Centara Reserve Samui tổ chức đêm chung kết Lễ hội nhạc Jazz mùa hè Samui 2023
Zosja El Rhazi, Alexander Beets và nhiều nghệ sĩ khác sẽ biểu diễn tại Special Weekend Brunch
 
Mất triệu USD vì mối quan hệ lãng mạn qua tin nhắn
Khi nhận tin nhắn làm quen của cô gái Sarah trên Facebook, Dennis không có lý do gì để nghi...
Top
Điện thoại:

Life Style Việt - https://lifestyleviet.vn/. All Right Reserved

Email : mediavietnam9999@gmail.com

0.20332 sec| 1617.344 kb